BÜRYAN PİLAVI

BÜRYAN PİLAVI TARİFİ

MALZEMELER

1 kg kuşbaşı kuzu eti

3,5 su bardağı pirinç

4 çorba kaşıgı margarin

1 demet taze nane

2 demet taze soğan

tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir iki saat önceden pirinçleri ılık suya koyun ve üzerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmesi için bırakın.

Etleri bir kaşık margarinde biraz çevirin. Etler çok hafif kızardıktan sonra, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin. Etler piştikten sonra kevgirle başka bir kaba alın. Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp sudan geçirerek tuzunu ve ununu akıtıp süzün.

Başka bir tencerede üç kaşık margarin eritin. Süzülen pirinçleri içine ekleyip, karıştırarak kavurun. Beş on dakika sonra ince doğranmış taze soğan ve naneyi de pirince ilave edin ve kavurmaya devam edin. Bir süre beraber kavrulduktan sonra tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık 5 bardak et suyunu pirince dökün. Etleri de üstüne dizin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun ve önce yüksek sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin demlendirin.